藥用級富馬酸結(jié)晶粉末有CDE備案登記號

　　藥用級富馬酸：反丁烯二酸，又名延胡索酸、富馬酸、紫堇酸，化學式為C4H4O4，是由丁烯衍生出的羧酸，是一種無色、易燃的晶體。

　　一、富馬酸基本信息

　　化學式：C4H4O4

　　分子量：116.072

　　CAS號：110-17-8

　　EINECS號：203-743-0

　　二、富馬酸物理性質(zhì)

　　密度：1.63g/cm3

　　熔點：298-300℃

　　沸點：355.5℃

　　閃點：183℃

　　折射率：1.526（20℃）

　　外觀：白色粉末或無色晶體

　　溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，難溶于氯仿、四氯化碳、苯

　　三、富馬酸化學性質(zhì)

　　簡單的不飽和二元羧酸。最早從延胡索中發(fā)現(xiàn)，此外也存在于多種蘑菇和新鮮牛肉中。反丁烯二酸與順丁烯二酸互為幾何異構(gòu)體，反丁烯二酸加熱至250-300℃轉(zhuǎn)變成順丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它與亞硫酰氯反應生成二元酰氯。反丁烯二酸經(jīng)高錳酸鉀氧化生成外消旋酒石酸。

　　四、富馬酸的應用

　　在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時，它有澀味，是酸味的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風味均更好

　　藥用級富馬酸結(jié)晶粉末有CDE備案登記號