醫(yī)藥用級(jí)麥芽糖醇和麥Y糖的區(qū)別

麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。

（一）外觀不同：

麥芽糖：它是白色針狀結(jié)晶。而生活中常見(jiàn)的麥芽糖沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。

麥芽糖醇：麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體

（二）所屬種類不同：

麥芽糖：麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類。

麥芽糖醇：麥芽糖醇是麥芽糖經(jīng)氫化后生成的產(chǎn)物，不屬于糖類物質(zhì)，是一種甜味劑。

（三）適用人群不同：

麥芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麥芽糖醇：麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解、不使血糖升高，不增加膽固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，為療效食品的理想甜味劑。還可以用于兒童食品，可防齲齒

醫(yī)藥用級(jí)麥芽糖醇和麥Y糖的區(qū)別

本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D~葡萄糖醇，按無(wú)水物計(jì)算，含C12H24O11不得少于98.0%。

　　【性狀】本品為白色或類白色的結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含50mg的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度應(yīng)為+105.5°～+108.5°。

　　熔點(diǎn)  本品的熔點(diǎn)（通則0612）為148～151℃。

　　【鑒別】（1）取本品1g，加水75ml使溶解，取溶液3ml至試管中，加新制的鄰苯二酚溶液（l→10）3ml，混勻，再加硫酸6ml，混勻，溶液應(yīng)呈深粉紅色或酒紅色。

　?。?/span>2）含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致。

　?。?/span>3）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致（通則0402）。