檸檬酸鈉的作用和用途

1、檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量很大，因其無毒性，且具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，讓食品具有固定的口感和風味，所以可以用作食品加工調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；

另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。

2、在醫(yī)藥工業(yè)，檸檬酸鈉中的檸檬酸根離子能夠和鈣離子發(fā)生絡(luò)合反應，生成可溶性絡(luò)合物，因此可作為輸血劑和抗凝劑用于血制品的加工和保存

【含量測定】取本品約80mg，精密稱定，加冰醋酸30ml，加熱溶解后，放冷，加醋酐10ml，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于8.602mg的C6H5Na3O7。

【類別】藥用輔料，緩沖劑、螯合劑和抗氧增效劑。

　本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物。按干燥品計算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%?！　　拘誀睢勘酒窞闊o色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末?！　”酒吩谒幸兹?，在乙醇中不溶。