1、產品用途/適用樣品

貝類肌肉剪切力測試儀主要用于測定生蠔、扇貝、蛤蜊等貝類水產的閉殼肌及軟體組織的剪切力值，用于肉質嫩度評價、鮮度判定及養(yǎng)殖品質對比。

適用樣品包括：

• 生蠔（牡蠣）閉殼肌及整體軟體組織

• 扇貝、蛤蜊、貽貝等雙殼貝類

• 鮑魚、螺類等軟體水產

• 魚類肌肉組織

• 蝦、蟹等甲殼類水產品肌肉

• 其他水產品加工原料

2、核心技術特點

• 精密傳動系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩(wěn)定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數設置與結果查看直觀。

• 速度可調：測試速度范圍1~300mm/min無級調節(jié)，適應不同樣本的測試需求。

• 安全保護：配置限位與過載保護，降低誤操作對設備的潛在影響。

• 數據輸出：內置微型打印機，可現場打印測試結果。

• 自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現多樣品連續(xù)測試。

3、適用范圍/場景

貝類肌肉剪切力測試儀適用于水產品養(yǎng)殖企業(yè)質量檢測部門、第三方檢測機構、高校水產科學實驗室、海洋研究所、水產品加工企業(yè)以及政府水產品監(jiān)督檢驗機構。

4、執(zhí)行標準

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法（參考方法）

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法（參考方法）

• NY/T 2660-2014 肉牛生產性能測定技術規(guī)范（參考方法）

5、技術參數

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內角度：60°

• 內三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測試方法詳解

取新鮮生蠔開殼后分離閉殼肌或取整體軟體組織，將樣本放置于砧床中央。刀具以設定速度垂直下切，穿過樣本。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該樣本的肉質硬度/嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣，取平均值作為最終結果。不同養(yǎng)殖批次、加工方式下的剪切力差異可反映肉質變化。

7、售后服務&定制服務

• 售后服務：提供整機保修、操作培訓、遠程技術支持及現場維修服務。

• 定制服務：可根據用戶特殊需求（如非標刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標定制方案。

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