1、產品用途/適用樣品

NY/T2793-2015 肉類嫩度測定儀主要用于測定各類畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、禽肉）的剪切力值，用于肉的嫩度分級和食用品質評價。

適用樣品包括：

• 豬肉背最長肌、腿肌

• 牛肉、羊肉肌肉組織

• 雞胸肉、鴨胸肉等禽肉樣本

• 加工肉制品（火腿、培根、肉干）

• 水產品肌肉組織

• 植物基仿肉制品

2、核心技術特點

• 精密傳動系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩(wěn)定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數設置與結果查看直觀。

• 速度無級可調：測試速度范圍1~300mm/min，適應不同樣本的測試需求。

• 安全保護機制：配置限位與過載保護，降低誤操作對設備的潛在影響。

• 數據即時輸出：內置微型打印機，可現場打印測試結果。

• 自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現多樣品連續(xù)測試。

3、適用范圍/場景

NY/T2793-2015 肉類嫩度測定儀適用于屠宰加工企業(yè)質量檢測部門、第三方檢測機構、高校食品科學實驗室、畜牧獸醫(yī)研究所、肉類育種單位以及政府肉類監(jiān)督檢驗機構。

4、執(zhí)行標準

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法

5、技術參數

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內角度：60°

• 內三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測試方法詳解

依據NY/T 2793-2015規(guī)范，沿肌纖維方向取規(guī)定尺寸的肉樣（推薦1cm×1cm×3cm長方體）。將肉樣放置于砧床中央，刀具以設定的速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣，取平均值作為最終結果。

7、售后服務&定制服務

• 售后服務：提供整機保修、操作培訓、遠程技術支持及現場維修服務。

• 定制服務：可根據用戶特殊需求（如非標刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標定制方案。

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