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藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑產(chǎn)品參數(shù)
| CAS號 | 87-69-4 | 產(chǎn)地 | 國產(chǎn) |
| 級別 | 藥用級 |
藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑用作酸味劑，酸度比檸檬酸強１.２～１.３倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。常與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑詳細信息
藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑
L-酒石酸，英文名 L(+)-Tartaric Acid,分子式C4H6O6，是白色細至粗結晶或無色半透明晶體粉末，分子量：150.09，密度1.76。熔點168-172℃。閃點210℃。水溶性1390 g/L (20℃)。
在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為矯味劑、酸味劑、抗氧化劑、飲料添加劑，主要用作于葡萄酒中的有機酸。
在化工行業(yè)、藥物工業(yè)，用作于助劑、還原劑。
藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑
制備酒石酸主要有三種方法：
1.DL-酒石酸的制備用富馬酸或馬來酸進行氧化而得。
2.從乙二醛同進行反應然后酸水解而得。D—酒石酸，在很多果實中或很多植物的其他部分中都有發(fā)現(xiàn)，有游離狀態(tài)存在，也有同鉀、鈣、鎂結合狀態(tài)存在的。
3.酒石酸從生產(chǎn)酒時生成的粗酒石沉淀物中制備，提取酒石酸氫鉀，再轉化為酒石酸鈣鹽后，用稀硫酸酸化，也可用硝酸氧化D—葡萄糖而得。DL—酒石酸的制備是把D—酒石酸同NaOH水溶液共沸。將49克順丁烯二酸酐、0.25克鎢酸、130克30%*和50毫升水混合均勻，在70℃攪拌反應8小時，再加流1小時。反應液冷卻，加入5毫升濃硫酸，加熱沸騰1小時。冷卻，析出結晶。過濾，濾餅水洗3次，抽干、干燥，得5克酒石酸。
酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。又稱2,3-二羥基丁二酸。結構簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。酒石酸分子中含有兩個相同的手性碳原子（見不對稱原子），存在三種立體異構體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸（見旋光異構），其結構式分別為：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物
L-酒石酸是一種有機化合物，分子式是C4H6O6。廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。
關鍵詞：添加劑
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