醫(yī)用香草醛原料抗菌劑CAS710-04-3CP20

　　香蘭素，又名香草醛，化學(xué)名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機化合物，為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，微甜，溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定，在較高溫度下不易揮發(fā)。在空氣中易氧化，遇堿性物質(zhì)易變色。[1]

　　香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，起增香和定香作用，廣泛用于化妝品、煙草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業(yè)，是全球產(chǎn)量最大的合成香料品種之一，工業(yè)化生產(chǎn)香蘭素已有100多年的歷史。香蘭素在最終加香食品中的建議用量約為0.2-20000mg/kg。根據(jù)我國衛(wèi)生部的規(guī)定，香蘭素可用于較大嬰兒、幼兒配方食品和嬰幼兒谷類食品（嬰幼兒配方谷粉除外）中，最大使用量分別為5mg/mL和7mg/100g。香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等，還是合成藥物和其他香料的重要中間體。除此之外，它還可在電鍍工業(yè)中用作上光劑，農(nóng)業(yè)中用作催熟劑，橡膠制品中用作除臭劑，塑料制品中用作抗硬化劑和作為醫(yī)藥中間體使用等，應(yīng)用十分廣泛。

　　中文名香蘭素[6]外文名Vanillin[6]別名香草醛[6]、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛[6]化學(xué)式C8H8O3[6]分子量152.15外觀白色至微黃色結(jié)晶性粉末溶解性溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解CAS登錄號121-33-5

　　EINECS登錄號204-465-2[6]熔點81至83℃[6]沸點285℃密度1.056 g/cm3閃點117.6℃安全性描述S22 S26 S24/25 S37/S39危險性符號R22 R36/37/38危險性描述Xn[6]RTECS號YW5775000

　　香蘭素的抗菌機制

　　對于香蘭素的抗菌機制的研究主要包括3個方面：作用于細胞膜，破壞膜的完整性；作用于酶，使必需酶失活；作用于遺傳物質(zhì)，使遺傳物質(zhì)失活或結(jié)構(gòu)遭到破壞。[5]

　　破壞細胞膜完整性

　　香蘭素中存在的酚醛基，具有疏水性，且pH值越低疏水性越強，能使細胞膜變得不穩(wěn)定，破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，使細胞壁出現(xiàn)凹陷，細胞膜向內(nèi)突起，細胞質(zhì)濃縮和空泡形成等。[5]

　　但是香蘭素對于不同的細胞破壞程度不一樣。革蘭陽性菌較革蘭陰性菌細胞壁厚，交聯(lián)度高，可有效阻止香蘭素進入，而革蘭陰性菌結(jié)構(gòu)疏松，且含有較多的脂類，香蘭素易與之結(jié)合，因此，對革蘭陰性菌的抑菌效果明顯強于對革蘭陽性菌的抑菌效果。[5]這也與微生物的形狀有關(guān)，桿菌表面積較球菌表面積大，其單位面積可與更多的香蘭素結(jié)合，故香蘭素對桿菌的抑菌效果優(yōu)于球菌。除了對不同的微生物具有不同的抗菌活性，香蘭素的濃度也影響抗菌活性，濃度越高、作用時間越長，其抗菌活性越高。

醫(yī)用香草醛原料抗菌劑CAS710-04-3CP20