1、產(chǎn)品用途/適用樣品

TEX-FP面團延展性測試儀主要用于測量和分析各類面團及面制品的延展性、抗延伸阻力、拉伸強度、延伸度等流變學參數(shù)。面團的延展性是評價面粉品質(zhì)和面制品加工性能的關鍵指標之一——延展性好的面團易于整形和操作，制成的面包體積更大、饅頭口感更松軟。傳統(tǒng)的面團流變學測試主要依賴拉伸儀等專用設備，但近年來越來越多的研究采用質(zhì)構儀進行面團拉伸特性的測定。質(zhì)構儀測定面團拉伸指標的優(yōu)勢在于樣品用量少（最少僅需2g面粉）、測定效率高（一個樣品約30分鐘），為育種初期材料和企業(yè)日常品控提供了便捷的檢測手段。

適用樣品包括：各類小麥粉面團（未發(fā)酵面團）、發(fā)酵面團、冷凍面團、面包面團、饅頭面團、餃子面團、面條面團、披薩面團、油條面團等。

2、核心技術特點

• 高精度力值測量：解析精度0.001N，系統(tǒng)精度優(yōu)于0.5%，能夠捕捉面團流變特性的細微差異。

• 寬范圍無級調(diào)速：測量速度0.1-500mm/min范圍內(nèi)可調(diào)，速度精度±0.1%，位移范圍300mm，位移精度0.01mm，滿足不同面團拉伸測試的速度要求。

• 智能人機交互：7英寸高清觸摸顯示屏，操作直觀便捷，支持中文/英文操作界面。

• 專用面團拉伸夾具：配備面團專用拉伸夾具，確保面團在拉伸過程中夾持牢固、受力均勻。

• 多種測試模式：支持拉伸、壓縮、TPA全質(zhì)構等多種測試模式。

• 實時曲線與數(shù)據(jù)追溯：測試過程中實時顯示力-位移/力-時間曲線，數(shù)據(jù)自動存儲，方便查詢與歷史追溯。

• GMP合規(guī)管理：三級別多用戶權限管理（用戶名+密碼登錄），配備審計追蹤功能，完整記錄操作流程。

• 多重安全保護：限位保護與過載保護功能，保障設備與操作安全。

3、適用范圍/場景

• 面粉加工企業(yè)的面粉品質(zhì)評價與分級

• 烘焙企業(yè)的原料驗收、面團加工性能檢測與質(zhì)量控制

• 食品研發(fā)部門的配方優(yōu)化（如面筋改良劑、酶制劑的效果評價）與工藝改進

• 科研機構與高校的面團流變學特性研究與教學實驗

• 第三方檢測機構的面粉與面制品質(zhì)量檢測與認證服務

• 政府監(jiān)管機構的食品安全監(jiān)管與市場抽檢

4、執(zhí)行標準

TEX-FP面團延展性測試儀可參照以下國內(nèi)外標準：

• GB/T 14615-2019：糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試 拉伸儀法。該標準于2019年5月10日發(fā)布，2019年12月1日實施，等同采用ISO 5530-2:2012。標準規(guī)定了用拉伸儀測定小麥粉面團流變學特性的方法，適用于小麥粉面團流變學特性的測試。

• GB/T 14614-2019：糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試 粉質(zhì)儀法

• AACC 54-30.02：面團吹泡儀測試方法（國際標準），用于檢測面團韌性、延展性、彈性和烘焙力

• LS/T 3202-1993：面條用小麥粉

• LS/T 3203-1993：餃子用小麥粉

• LS/T 3204-1993：饅頭用小麥粉

5、技術參數(shù)

測量范圍：0-50N（可選10N、100N、200N、500N等規(guī)格）。測量精度：優(yōu)于0.5%。解析精度：0.001N。測量速度：0.1-500mm/min（范圍內(nèi)可調(diào)）。速度精度：±0.1%。位移范圍：300mm。位移精度：0.01mm。顯示方式：7英寸觸控屏（可選配聯(lián)機版）。操作語言：中文（可選配英文）。輸出方式：內(nèi)置微型打印機。權限管理：三級別，多用戶（用戶名+密碼登錄）。審計追蹤：支持。限位保護：支持。過載保護：支持。環(huán)境要求：-30~40℃，20%RH~70%RH。電源：AC220V 50Hz。

6、測試方法詳解

面團延展性測定主要采用拉伸測試方法，參照面團拉伸儀法的基本原理：

• 樣品制備：按照標準方法稱取面粉（通常相當于14%水分含量的面粉300g），加入氯化鈉（約6g）和適量蒸餾水。在粉質(zhì)儀中混合制成面團后，取出面團稱取150g，用成型機搓成長條狀，裝入專用面團夾具中，置于恒溫恒濕箱中醒發(fā)（通常醒發(fā)45分鐘、90分鐘、135分鐘）。

• 夾具安裝：將醒發(fā)后的面團條從夾具中取出，垂直或水平安裝于面團專用拉伸夾具兩端。

• 參數(shù)設置：設定拉伸速度（通常50mm/min或參照標準要求）、拉伸距離等參數(shù)。

• 測試執(zhí)行：啟動測試程序，上夾具以恒定速度向上移動，對面團施加拉伸力直至斷裂或達到設定拉伸距離。儀器實時記錄拉伸過程中的力值隨位移的變化曲線。

• 數(shù)據(jù)采集：重復測試至少3個樣品，取平均值。

核心輸出指標：

• 最大拉伸阻力（抗延伸性） ：面團拉伸過程中的最大力值（N），反映面團的筋力和強度

• 延伸度：面團從開始拉伸到斷裂（或最大力值點）的位移變化量（mm），直接反映面團的延展性

• 拉伸面積：力-位移曲線下的面積，綜合反映面團的能量和烘焙強度

• 拉伸比：最大拉伸阻力與延伸度的比值，反映面團的彈性與延展性的平衡

7、售后服務與定制服務

濟南西奧機電提供專業(yè)的售后服務與定制支持：專業(yè)技術支持團隊提供全流程技術指導；可根據(jù)客戶具體檢測需求定制專用夾具及測試方案；儀器校準與維護服務；軟件免費升級（如適用）。

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