核心工作原理

1. 裝料：將物料通過進(jìn)料口加入滾筒。

2. 密封抽真空：關(guān)閉進(jìn)料口，啟動(dòng)真空泵，使鍋內(nèi)達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度（例如 -0.08 MPa 至 -0.098 MPa）。

3. 加熱與翻炒：向夾套內(nèi)通入熱媒，同時(shí)啟動(dòng)傳動(dòng)系統(tǒng)，滾筒開始旋轉(zhuǎn)。物料在真空環(huán)境下被間接加熱，并隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)不斷被翻動(dòng)、混合。

4. 蒸發(fā)與干燥：在真空狀態(tài)下，物料的沸點(diǎn)降低，水分（或溶劑）在較低溫度下迅速蒸發(fā)，并通過真空系統(tǒng)被抽走。

5. 冷卻與出料：炒制完成后，可通入冷卻水到夾套進(jìn)行冷卻，然后關(guān)閉真空，打開出料口，通過滾筒反轉(zhuǎn)或傾覆機(jī)構(gòu)將成品排出。

主要應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：

• 堅(jiān)果炒貨：腰果、巴旦木、花生、瓜子等的低溫烘烤，口感酥脆，色澤自然。

• 調(diào)味品：芝麻、香料（如八角、花椒）的烘烤增香。

• 茶葉：烏龍茶、紅茶的做青、殺青或干燥。

• 糖果與餡料：豆沙、蓮蓉等餡料的炒制，以及一些糖果的熟化。