木瓜蛋白酶廠家 木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家 木瓜蛋白酶價格

產(chǎn)品簡介

中文名稱 木瓜蛋白酶中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素英文名稱 Papain英文別名 arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food gradeEINECS 232-627-2分子量 21000

產(chǎn)品性狀

木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿和醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性

產(chǎn)品用途

【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】

餅干、面包、面條的生產(chǎn)與加工——餅干：降低面筋，可塑性強，親性好，不收縮變形，層次較多，酥松爽口，柔潤光亮。面包：增加容積，松軟和食感變好，保存時間變長。掛面：硬直，風(fēng)味好。啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產(chǎn)品澄清穩(wěn)定，防渾濁和去渾濁，在啤酒麥汁制造中，對麥芽的糖力有明顯的提高，能加快過濾使濾渣較爽。酒類發(fā)酵劑——可縮短發(fā)酵時間，提高出酒率和酒精度，酒質(zhì)口感醇和，酒曲質(zhì)量提高肉類嫩化劑——可使肉類鮮嫩滑爽、可口，     嫩肉粉的生產(chǎn)——從而生產(chǎn)出、健康、的食品添加劑脫水湯料碎（末）制作——產(chǎn)品利用率高，風(fēng)味口感好，各種魚類如魷魚，章魚，墨魚的外衣脫色——深色外衣經(jīng)酶溶液浸泡可輕易除掉。

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)