紐甜（8000倍甜度）廠家 紐甜（8000倍甜度）生產(chǎn)廠家 紐甜（8000倍甜度）價(jià)格

一.紐甜產(chǎn)品介紹：

  中文名：紐甜

  外文名：Neotame

  別 名：尼爾甜

  CAS ：有

  分子式：C20H30N2O5

  分子量：378.46

  性狀：白色結(jié)晶粉末

  水份：含約4.5%的結(jié)晶水

  熔點(diǎn)：80.9-83.4℃

  比旋光度：-39.8°。

  白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種甜味劑。具有甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒(méi)有其他甜味劑常帶的苦味和金屬味?？稍诟邷氐臈l件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過(guò)450°C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

  溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，注意事項(xiàng)：由于紐甜粉末直徑非常小，在處理時(shí)要避免吸入。

二.紐甜作用：

  1、甜味與阿斯巴甜相似；

  2、甜度高；

  在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，可在焙烤食品中的應(yīng)用。

  甜味特性

  紐甜具有的甜味，在普通或無(wú)糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用。

  在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。

  穩(wěn)定性

  紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有穩(wěn)定性。在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時(shí)間有關(guān)。

  風(fēng)味延長(zhǎng)

  在應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味。

三.紐甜用途：

  1、在水果罐頭中的應(yīng)用

  減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無(wú)須添加更多的水果。可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過(guò)程中，呈現(xiàn)穩(wěn)定性。風(fēng)味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。

  2、在涼果中的應(yīng)用

  紐甜的使用建議：⑴紐甜的用量（相對(duì)蔗糖甜度計(jì)算）占總甜度的30%左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。⑵紐甜在話梅中使用，其他酸度沒(méi)那么高的涼果中。⑶可以適當(dāng)減少酸的用量，如果無(wú)須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時(shí)候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。

  3、在各類飲料中應(yīng)用

  ⑴碳酸飲料：紐甜在可樂(lè)型碳酸飲料中。它還可以用于檸檬汽水中。

  ⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀穩(wěn)定。

  ⑶固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變?cè)腥桥浞娇诟械幕A(chǔ)上，可盡可能地減少成本；取代配方中阿斯巴甜；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合：濃縮的紐甜預(yù)混料能夠分散并吸附在載體表面；在固體飲料的生產(chǎn)中，先預(yù)混微量的原料如色素，香料是非常普通的；同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺(jué)來(lái)觀察預(yù)混料，保證充分混合；混合時(shí)間必須充分保證分散，但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng)。

  4、在乳品飲料中的應(yīng)用

  產(chǎn)品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度，但可通過(guò)乳制品的穩(wěn)定劑來(lái)補(bǔ)充；

  5、在果凍中的應(yīng)用

  果凍固型物的要求是≥15，口感佳；超出15個(gè)糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感，產(chǎn)品口感清甜，并可以降低產(chǎn)品的總成本。

  6、在焙烤食品中應(yīng)用

  可以部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品，成本低；紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)風(fēng)味和組織特性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。

  7、在口香糖中應(yīng)用

  應(yīng)用方法：在原有配方基礎(chǔ)上，額外添加紐甜。

  如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。

  應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：有甜味延遲，滿足了其延長(zhǎng)甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的，只要甜味持續(xù)存在，薄荷風(fēng)味就會(huì)同時(shí)持續(xù)呈現(xiàn)。由于紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性，可以減少薄荷口香糖的香精用量。

  8、在餐桌甜味劑中應(yīng)用

  因?yàn)榧~甜沒(méi)有吸濕性，適合作為餐桌甜味劑。

  9、在淀粉類食品中應(yīng)用

  在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚(yú)類食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性，保持食品口感。

  10、在牙膏、化妝品中應(yīng)用

  用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑，保持產(chǎn)品的涼爽特性。紐甜也可用于口紅、唇膏及洗浴潤(rùn)膚等化妝品。

  11、在動(dòng)物飼料中應(yīng)用

  能遮蔽糖精的后苦，提高飼料的適口性。改善飼料的適口性，來(lái)增加他們的日采食量。

  紐甜以下特征，可彌補(bǔ)和改善飼料甜味劑：純凈的甜味，沒(méi)有苦、澀、金屬的異味；

  較長(zhǎng)的后甜可掩蓋糖精的苦味和金屬味，改善飼料的口感特性，掩蓋異味；

  12、在其他產(chǎn)品中應(yīng)用

  與阿斯巴甜不同，紐甜可以與某些還原糖共同使用，如果糖，乳糖等。

紐甜的使用范圍為各類食品飲料。

四.紐甜包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。