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產地	國產	規(guī)格	25*1
級別	食品級	品名	淀粉糖廠家
型號	食品級	執(zhí)行標準	國標

淀粉糖廠家 淀粉糖生產廠家淀粉糖價格

一：名稱：淀粉糖

二：外觀：無色結晶。味甜

三、性狀：無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于醚。相對密度1.54。熔點102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

產品簡介：
中文別名：淀粉糖，飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
英文別名：D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose
化學式C12H22O11·H2O
相對分子質量360.32

五：作用：產品特點

蔗糖易于結晶，晶體能生長很大。葡萄糖也容易結晶，但晶體細小。果糖難結晶。淀粉糖漿是葡萄糖、低聚糖和糊精的混合物，不能結晶，并能防止蔗糖結晶。糖的這種結晶性質與其應用有關。例如，硬糖果制造中，單獨使用蔗糖，熬煮到水分1.5以下，冷卻后，蔗糖結晶，破裂，不能得到堅韌、透明的產品。若添加部分淀粉糖漿可防止蔗糖結晶，防止產品儲存過程中返砂，淀粉糖漿中的糊精，還能增加糖果的韌性、強度和黏性，使糖果不易破碎，此外，淀粉糖漿的甜度較低，有沖淡蔗糖甜度的效果，使產品甜味溫和。

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產品簡介：

中文別名：淀粉糖，飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
英文別名：D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose
化學式C12H22O11·H2O
相對分子質量360.32

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