中文名D-異抗壞血酸鈉外文名D-sodium erythorbate別    名赤藻糖酸鈉、D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉化學(xué)式C6H7NaO6分子量198.11CAS登錄號7378-23-6EINECS登錄號228-973-9外    觀白色或微黃色結(jié)晶性粉末

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。

主要用途

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且*，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

在食品中應(yīng)用

1香(臘)腸0.55—0.75克/公斤鹽漬時加入發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色

2熏肉

3腌牛肉

4火腿2.5克/公斤

5腌臘肉10克/公斤

6腌咸魚

7灌（粉）腸0.5—1克/公斤

8腌菜1—2克/公斤鹽漬時加入保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味

9醬菜

10泡菜

貯藏及運輸

本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中,不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運輸中要求與存放相同。