JD-G2400肉類工業(yè)食品安全檢測能力建設實施方案即中央廚房食品安全檢測方案?? ?? ?? ?? ?? ??JD-G2400肉類工業(yè)食品安全檢測能力建設實施方案即中央廚房食品安全檢測方案：農藥殘留污染糧食在生產過程中為了防止田間病蟲，常用一些農藥，如果這些化學農藥施用不當或無計劃地濫用，它們將在糧食中殘留?；?ldquo;三廢"污染現(xiàn)代化學工業(yè)大發(fā)展排出的廢水、廢氣、廢渣較多，其中毒物含量往往超標。用這種廢水、廢氣、廢渣澆灌農田、平整．上地、培育糧油作物，都會造成污染。

食品工業(yè)是國民經濟的重要支柱產業(yè)。我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，為保障市場需求，為提升人民生活質量做出了重要貢獻。但是，我國的食品安全問題嚴重影響著人們的身體健康以及生命安全。近年來，總有些不法分子，違反國家有關食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)，對人們日常生活中密不可分的餐桌食品違法添加各種各樣的添加劑，制造餐桌污染，ji大地損害了消費者的身心健康。食品中毒、農藥中毒等惡性案件屢見不鮮!
我國食品安全檢測能力建設速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足，全國食品生產企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質分析檢測能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質量檢測能力。二是檢測設備配置不全，檢測設備精度不高，檢測設備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(yè)關鍵指標檢出限達不到我國和國外發(fā)達國家標準*。三是檢測設備自主化能力低，高精尖的設備主要依靠進口，不僅制約著檢測能力的建設，而且將增加未來的建設成本。因此，加快我國食品安全檢測能力建設已是一項十分緊迫的任務。
食品安全檢測對象：
蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調味品、米豆面制品、水產品、酒類、飲料等。
食品安全檢測依據(jù):
國家標準GB和GB/T系列、行業(yè)標準、企業(yè)標準
檢測項目設計：
為涵蓋營養(yǎng)成分、果蔬農殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等的檢測，公司開發(fā)有儀器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測箱等系列產品。
針對食品安全快檢實驗室的檢測需求，我們設計了一套食品檢測的方案，基本滿足中、大型超市、農貿市場、學校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：
食品主要安全問題及檢測項目
糧食：農藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲mei毒素B1
食用油脂：酸價、過氧化值、礦物油、桐油、大ma油、巴豆油、黃曲mei毒素B1
肉與肉制品：肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
水產品及水產制品：甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠
乳與乳制品：新鮮度、蛋白質含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農藥殘毒、砷、堿性物質、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數(shù)、堿性物質、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品：雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛
面粉、米粉及糕點類食品：鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲mei毒素B1、大腸菌群、致病菌
豆類及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲mei毒素B1、大腸菌群、致病菌
酒類：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲：電導率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、、甜蜜素、砷、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
罐頭食品：亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌
食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌
蜂蜜：酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖
調味品：食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲mei毒素B1
膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲mei毒素B1、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
蔬菜和水果：農藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫
食品生產加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環(huán)境溫度
食品加工用水：濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群