在降膜蒸發(fā)器中，液體和蒸汽向下并流流動，需濃縮的液體預熱至沸騰溫度，均勻的液膜通過蒸發(fā)器頂上的液體分布裝置進入加熱管，在沸騰溫度下向下流動并部分蒸發(fā)，往下運動引入的重力因并流的蒸汽流不斷加強。
　　在降膜式蒸發(fā)器中，將液體充分潤濕加熱面對裝置的*操作是極其重要的。如果加熱面沒有充分潤濕，將發(fā)生局部干壁和結殼，zui糟糕的情況是加熱管會被*堵塞。在臨界情況下，潤濕速率隨蒸發(fā)器效數(shù)的增加或劃分而增加，因此，應保持單程操作的優(yōu)點。在這種操作方式下，液體和加熱面的接觸時間幾乎是恒定的，通常每一程為幾秒種。
　　除了管材尺寸以外，選擇合適的液體分布裝置對獲得*潤濕非常重要，下圖例舉的是兩種液體分布裝置。由于加熱管中液體量低且流速快，產(chǎn)品停留時間頗為短暫，因此，可以極其溫和地蒸發(fā)熱敏性物料。