從三鹿嬰幼兒奶粉事件曝光至今，短短幾個(gè)月之內(nèi)中國(guó)乳制品行業(yè)遭受到了的巨大沖擊，國(guó)內(nèi)百姓皆是談“奶”色變。除了處理相關(guān)事件的后續(xù)問(wèn)題之外，如何控制好產(chǎn)品質(zhì)量將成為今后乳制品生產(chǎn)企業(yè)工作的重中之重。近日，中國(guó)發(fā)改委發(fā)布了液態(tài)奶共擠包裝膜、袋標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)一推出便成為眾多液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，筆者憑借多年從事食品包裝檢測(cè)行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)，*時(shí)間為各位解讀此標(biāo)準(zhǔn)，希望能夠?yàn)榘購(gòu)U待興的中國(guó)乳制品行業(yè)盡一份綿薄之力，與諸位同仁共勉之。

液態(tài)奶共擠包裝膜、袋標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，對(duì)液態(tài)奶的包裝膜材的尺寸、厚度、外觀質(zhì)量、物理機(jī)械性能、整體性能、衛(wèi)生理化指標(biāo)等方面都有明確的規(guī)定要求，尤其是物理機(jī)械性能更是包括了拉伸強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度、抗沖擊性能、阻隔性能以及墨層結(jié)合牢度等諸多檢測(cè)項(xiàng)目，接下來(lái)筆者將對(duì)物理機(jī)械性能的檢測(cè)做詳細(xì)講解。

一、拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率測(cè)試

拉伸強(qiáng)度是指材料在拉斷前承受zui大應(yīng)力值. 通過(guò)檢測(cè)能夠有效解決因?yàn)樗x用的包裝材料機(jī)械強(qiáng)度不夠，而在受到外力作用下產(chǎn)生的包裝破損與斷裂。要檢測(cè)此性能指標(biāo)則需采用“拉力試驗(yàn)機(jī)”進(jìn)行檢測(cè)。按照GB/T1040.3的規(guī)定進(jìn)行，試樣采用II型長(zhǎng)條形試樣，寬度為15mm，使用拉力試驗(yàn)機(jī)依照300mm/min的試驗(yàn)速度來(lái)試驗(yàn)，拉力試驗(yàn)機(jī)鉗口距離為50mm。

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定阻隔性液態(tài)奶膜材縱向的斷裂伸長(zhǎng)率要大于400%，而非阻隔性液態(tài)奶膜材縱向的斷裂伸長(zhǎng)率更是要大于700%，所以建議選擇測(cè)試行程較長(zhǎng)的拉力試驗(yàn)機(jī)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

二、熱合強(qiáng)度測(cè)試

為了達(dá)到包裝目的，液態(tài)奶包裝封口必需要有一定的強(qiáng)度才能夠承受包裝內(nèi)乳品及外在壓力的作用，保證在流通過(guò)程中不開(kāi)裂破損。要解決此問(wèn)題需借助“熱封試驗(yàn)儀”與“拉力試驗(yàn)機(jī)”來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。首先用“熱封試驗(yàn)儀”熱封成樣，按照QB/T 2358-1998的規(guī)定，從每個(gè)熱合部位裁取試樣10條，至少?gòu)?span lang="EN-US">3個(gè)包裝袋上裁取，，以熱合部位為中心，打開(kāi)呈180°，把試樣的兩端夾在試驗(yàn)機(jī)的兩個(gè)夾具上，試樣軸線應(yīng)與上下夾具中心線相重合，并要求松緊適宜，以防止試驗(yàn)前試樣滑脫或斷裂在夾具內(nèi)。夾具間距離為50mm，試驗(yàn)速度為（300±20）mm/min，讀取試樣斷裂時(shí)的zui大載荷。若試樣斷在夾具內(nèi)，則此試樣作廢，另取試樣補(bǔ)做。

值得注意的是，QB/T 2358-1998中要求所用拉力試驗(yàn)機(jī)的誤差范圍小于1%（既精度在1級(jí)以上），在此建議使用質(zhì)量性能較高的拉力試驗(yàn)機(jī)以確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，比如濟(jì)南蘭光、新三思等。

三、抗沖擊性能測(cè)試

包裝材料應(yīng)能承受運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用過(guò)程中可能發(fā)生的沖擊破壞，因此要對(duì)材料的抗沖擊性能進(jìn)行檢測(cè)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9639-1988的有關(guān)規(guī)定，可用落鏢沖擊試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行測(cè)試。

四、動(dòng)摩擦系數(shù)測(cè)試

 通過(guò)包裝材料摩擦系數(shù)的測(cè)試可以控制和調(diào)節(jié)軟包裝袋的開(kāi)口性、包裝機(jī)的包裝速度等生產(chǎn)質(zhì)量工藝指標(biāo)。目前國(guó)內(nèi)有些設(shè)備已與接軌，如濟(jì)南蘭光的MXD系列摩擦系數(shù)儀，具有*的震蕩系數(shù)設(shè)置以便適合不同材質(zhì)的薄膜、紙張，智能化的數(shù)據(jù)處理，可以有效判斷本組試樣結(jié)果的置信度，大屏液晶實(shí)時(shí)顯示曲線，能夠直觀判斷材料表面摩擦系數(shù)的均勻性。對(duì)于生產(chǎn)包裝材料廠家，通過(guò)測(cè)試可選擇樹(shù)脂中的開(kāi)口劑、爽滑劑的種類(lèi)和含量來(lái)控制摩擦系數(shù)，而對(duì)于使用包材廠家可有效的控制原材料的質(zhì)量。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10006-1988的有關(guān)規(guī)定，用摩擦系數(shù)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)試。摩擦系數(shù)的檢測(cè)方法相對(duì)來(lái)講比較統(tǒng)一：使用一個(gè)試驗(yàn)板（安置在水平操作臺(tái)上的），將一個(gè)試樣用雙面膠或其他方式固定在試驗(yàn)板上，另一試樣裁切合適后固定在滑塊上，然后將滑塊按照具體操作說(shuō)明放置在試驗(yàn)板上*個(gè)試樣的中央，并使兩試樣的試驗(yàn)方向與滑動(dòng)方向平行且測(cè)力系統(tǒng)恰好不受力。試驗(yàn)開(kāi)始后滑塊按照100mm/min的試驗(yàn)速度在試樣上滑過(guò)60mm的行程，讀取摩擦系數(shù)儀的讀數(shù)即可。

五、墨層結(jié)合牢度

如今假貨泛濫，消費(fèi)者往往認(rèn)為印刷及包裝較為精美的產(chǎn)品可信度高，而一些印刷雖然精美的產(chǎn)品在運(yùn)輸和搬運(yùn)過(guò)程中有時(shí)會(huì)造成包裝墨層的磨損脫落，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品形象，它甚至直接影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任對(duì)于塑料印刷品來(lái)說(shuō)，印刷墨層與塑料基材的結(jié)合牢度是十分重要的檢測(cè)指標(biāo)。GB7707中規(guī)定塑料印刷油墨與塑料基材的結(jié)合牢度要大于95%。企業(yè)可以選擇印刷墨層結(jié)合牢度試驗(yàn)機(jī)對(duì)包裝墨層的結(jié)合牢度與耐磨性進(jìn)行檢測(cè)。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 7707-1987的有關(guān)規(guī)定，將按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定選擇的玻璃膠帶紙與經(jīng)過(guò)試驗(yàn)環(huán)境調(diào)節(jié)后的試樣油墨印刷面，以標(biāo)準(zhǔn)的荷重、滾壓速度和滾壓次數(shù)粘合在一起，?放置調(diào)節(jié)一定時(shí)間?，然后以一定的壓力與剝離速度將它們剝開(kāi)，觀察測(cè)量試樣墨層被剝離的狀況?，以此判斷分析印刷墨層的結(jié)合牢度。

六、氧氣透過(guò)率測(cè)試

     乳品包裝材料氧氣阻隔性能的優(yōu)劣，是影響牛奶保質(zhì)期的直接原因。當(dāng)產(chǎn)品暴露于空氣中時(shí)，空氣中的氧氣分子會(huì)通過(guò)包裝材料的分子間隙滲透到包裝內(nèi)側(cè)與牛奶直接接觸，當(dāng)透過(guò)的氧氣達(dá)到一定數(shù)量時(shí)牛奶即會(huì)變質(zhì)。以 GB 1038試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（采用壓差法原理）為例，透氣性測(cè)試的步驟如下： 將試樣放在高速定量濾紙上，密封于透氣室中，打開(kāi)氣源，啟動(dòng)試驗(yàn)，結(jié)束后系統(tǒng)彈出試驗(yàn)報(bào)告。在試驗(yàn)過(guò)程要注意以下事項(xiàng)：1、所測(cè)膜片自身物理性不能被破壞，要求平整、無(wú)劃痕、無(wú)穿孔、表面無(wú)其他附著物、無(wú)彈性或非彈性拉伸；2、保證實(shí)驗(yàn)室的溫度穩(wěn)定，“試驗(yàn)溫度”是計(jì)算公式中參數(shù)之一，它的穩(wěn)定性影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的反映；3、試驗(yàn)前要對(duì)膜進(jìn)行嚴(yán)格的干燥處理，避免膜上黏附水分參與試驗(yàn)；4、涂覆膜、復(fù)合膜正反面應(yīng)分別測(cè)試。衡量材料的透氣性能有兩個(gè)主要指標(biāo)，即透氣量和氣體透過(guò)系數(shù)。透氣量是指在恒定溫度和單位壓力差下，氣體穩(wěn)定透過(guò)時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示，單位為：cm³/m²·24h·0.1MPa；氣體透過(guò)系數(shù)是指 在恒定溫度和單位壓力差下，氣體穩(wěn)定透過(guò)時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位厚度、單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示，單位為： cm³·cm/cm²·s·Pa。

值得注意的是，在液態(tài)奶共擠包裝膜、袋標(biāo)準(zhǔn)中，氧氣透過(guò)量的測(cè)試要按照GB/T1038或者GB19789-2005的規(guī)定來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)，即可以使用壓差法或者等壓法兩種不同的測(cè)試方法來(lái)檢測(cè)，但是仲裁采用GB1038的壓差法來(lái)進(jìn)行。究竟兩種方法如何選擇呢？為此筆者到濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司，作為中國(guó)*的食品包裝檢測(cè)儀器生產(chǎn)商，濟(jì)南蘭光經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，建成了涵蓋檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)zui全的高分子聚合物阻隔性實(shí)驗(yàn)室，與國(guó)內(nèi)外諸多實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行著大量的數(shù)據(jù)比對(duì)及聯(lián)合試驗(yàn)。在國(guó)內(nèi)質(zhì)檢系統(tǒng)，從*到省級(jí)、地市級(jí)的包裝檢測(cè)中心也都使用蘭光的設(shè)備，可以說(shuō)，在整個(gè)包裝檢測(cè)行業(yè)，蘭光有發(fā)言權(quán)。濟(jì)南蘭光的張為勝表示，壓差法和等壓法的測(cè)試體系*不同，因此雖然都是檢測(cè)氧氣透過(guò)量，但數(shù)據(jù)沒(méi)有任何可比性。壓差法的優(yōu)勢(shì)在于，它不僅可以測(cè)氧氣透過(guò)量、還可以測(cè)氮?dú)?、二氧化碳、空氣等多種氣體的透過(guò)量，可謂通用性比較好；而等壓法只可以測(cè)氧氣透過(guò)量。不過(guò)等壓法除了膜材之外，也可以測(cè)包裝容器整體的氧氣透過(guò)量，應(yīng)用范圍更廣，兩者各有優(yōu)勢(shì)。但國(guó)內(nèi)的測(cè)試體系一直都采用壓差法，絕大多數(shù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的阻隔性測(cè)試設(shè)備也都是壓差法的，相比之下等壓法的測(cè)試體系并不成熟，考慮到測(cè)試數(shù)據(jù)的廣泛可對(duì)比性以及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定仲裁方法為壓差法，建議乳品生產(chǎn)企業(yè)在選購(gòu)設(shè)備或者送檢時(shí)選擇壓差法更為穩(wěn)妥一些。

七、水蒸氣透過(guò)量測(cè)試

水分同樣也是影響牛奶質(zhì)量的重要因素之一，因此，液態(tài)奶包裝膜材對(duì)于水蒸氣透過(guò)量的要求非常高。水蒸氣透過(guò)性能測(cè)試是通過(guò)透濕性測(cè)試儀來(lái)完成的。在液態(tài)奶共擠包裝膜、袋標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，按照GB/T1037-1988中稱(chēng)重法的測(cè)試原理來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)條件溫度為38℃±0.6℃，相對(duì)濕度90％±2％。稱(chēng)重法（Gravimetric Method）是在規(guī)定的溫度條件下，在試樣兩側(cè)保持一定的水蒸氣壓差，然后利用稱(chēng)重傳感器或分析天平把透濕杯的重量變化“稱(chēng)”出來(lái)，再根據(jù)試樣的面積、厚度、稱(chēng)量間隔時(shí)間以及試樣兩側(cè)的濕度差計(jì)算出材料的透濕性能參數(shù)。

以上是對(duì)液態(tài)奶共擠包裝膜、袋標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)解讀。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高 ,乳制品的需求量日益增長(zhǎng)，對(duì)于乳制品產(chǎn)品的質(zhì)量控制問(wèn)題也越來(lái)越突出。 以上幾項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)對(duì)調(diào)整生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量有著非常重要的意義，通過(guò)不斷的試驗(yàn)比對(duì)，對(duì)衡量乳品包裝的質(zhì)量、判定工藝的合理性、設(shè)置合適的生產(chǎn)品參數(shù)等都有很大的幫助，希望此文能對(duì)廣大乳品生產(chǎn)廠家及包裝材料供應(yīng)商的質(zhì)量控制工作起到一定的幫助。