食品級輔料莧菜紅食品色素 500g起訂

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性狀莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強（105℃），易溶于水，0.01的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機溶劑。zui大吸收波長為520nm±2nm，耐細菌性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細菌分解。耐氧化，還原性差^[1]

莧菜紅性能

莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在中呈棕色，發(fā)生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感，故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱^[1]

莧菜紅應用

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-16）中規(guī)定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，zui大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據(jù)zui大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50加入，嬰兒代乳食品不得使用^[1]

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