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CAS號(hào)	6106-24-7	產(chǎn)地	國(guó)產(chǎn)
分子式	C4H4Na2O6-2H2O	規(guī)格	500g
級(jí)別	藥用級(jí)

酒石酸鈉作為輔料，核心特點(diǎn)就是?多功能?，主要靠螯合、緩沖和抗氧化這三板斧，在制藥和食品里都很常用

特性

?物理形態(tài)?：常溫下是透明棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭、帶點(diǎn)咸味，空氣中會(huì)輕微吸濕。

?溶解性?：易溶于水，不溶于乙醇和乙。在水里的溶解度不錯(cuò)，大概1g能溶于3ml水，熱水里更高。

?pH緩沖能力?：水溶液呈弱堿性，5%水溶液的pH值在7~9之間，很適合做緩沖劑，幫制劑穩(wěn)住酸堿度。

?熱穩(wěn)定性?：加熱到100℃左右會(huì)失去結(jié)晶水變成無水物，到234℃才會(huì)分解。日常儲(chǔ)存比較省心，常溫常壓下穩(wěn)定，注意防潮、密封、避開氧化劑就行

?溶解性?：易溶于水，不溶于乙醇、乙。水中溶解度約1g/3mL，5%水溶液pH值7～9。

?熱穩(wěn)定性?：約120～150℃失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱至234℃左右分解。

?分子信息?：無水物分子式C?H?Na?O?，分子量194.05；二水合物分子式C?H?Na?O?·2H?O，分子量230.08。CAS號(hào)為868-18-8（無水物）/ 6106-24-7（二水合物）

醫(yī)藥用級(jí)酒石酸鈉特性和性質(zhì)

酒石酸鈉可分為無水物和結(jié)晶水合物兩種形態(tài)。無水物是無色結(jié)晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。結(jié)晶水合物為無色結(jié)晶或結(jié)晶體，呈弱松散橙色，可溶于水。酒石酸鈉具有一定的螯合作用，可與金屬離子形成絡(luò)合物，因而具有廣泛的應(yīng)用。

酒石酸鈉的主要用途之一是作為食品添加劑。它可作為酸味劑、反應(yīng)調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑使用。在食品加工過程中，酒石酸鈉可提供酸味，增強(qiáng)食品的口感；同時(shí)，它還可以調(diào)節(jié)和控制反應(yīng)過程，防止食品發(fā)生褐變和漂白失真。此外，酒石酸鈉還可用于制作果凍、糖果和蛋糕等糕點(diǎn)類食品，使其質(zhì)地柔軟，口感更佳。在飲品中，酒石酸鈉常被用作調(diào)味劑，使飲品更加醇香可口。

醫(yī)藥用級(jí)酒石酸鈉特性和性質(zhì)