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藥用輔料阿拉伯膠助懸劑增稠劑和乳化劑

時(shí)間：2023/7/19
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藥用輔料阿拉伯膠助懸劑增稠劑和乳化劑

溶解性 阿拉伯膠能夠在常溫下緩慢溶解，隨著溫度的升高，溶解速度加快，最后溶解。當(dāng)冷卻至室溫時(shí)，仍保持穩(wěn)定狀態(tài)，不凝膠、無沉淀。阿拉伯膠具有高度的水中溶解性及較低的溶液粘度，能很容易地溶于冷／熱水，可配制成50％濃度的水溶液而仍具有流動(dòng)性，這是其它親水膠體所不具備的特點(diǎn)之一。但不溶于乙醇等有機(jī)溶劑
穩(wěn)定性
酸穩(wěn)定性：因?yàn)榘⒗z結(jié)構(gòu)上帶有酸性基團(tuán)，溶液的自然pH值也呈弱酸性，在pH值在4—8范圍內(nèi)變化對(duì)其阿拉伯膠性狀影響不大，具有酸環(huán)境較穩(wěn)定的特性。
乳化穩(wěn)定性：由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及結(jié)構(gòu)外表的鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑。
熱穩(wěn)定性：一般性加熱膠溶液不會(huì)引起膠的性質(zhì)改變，但長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)使得膠體分子降解，導(dǎo)致乳化性能下降。
黏度：不同環(huán)境下阿拉伯膠的黏度不同，主要受材料來源、溫度、pH和鹽量等因素的影響。

阿拉伯膠(9000-01-5)的用途：
    按我國(guó)GB2760－86規(guī)定，作為增稠劑可用于飲料、巧克力、冰淇淋和果醬，最大用量為0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO(1984)規(guī)定，用途及為：稀奶油5g/kg(單用或與其他增稠劑和改性劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油)；冷飲10g/kg(以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量)；青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10g/kg(單用或與其他增稠劑合用量，產(chǎn)品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8g/kg(單用或與其他增稠劑合用量)；酸黃瓜500g/kg(單用或與其他助溶劑和分散劑合用量)；胡蘿卜罐頭10g/kg(單用或與其他增稠劑合用量)。亦用作膠質(zhì)硬糖或膠質(zhì)凝膠糖的穩(wěn)定劑。糖果的抗結(jié)晶劑及拋光劑。使用時(shí)需過濾。

阿拉伯膠(9000-01-5)的相關(guān)性質(zhì)如下：
    1、相對(duì)密度1335～1.49。
    2、黃色至淺黃褐色半透明塊狀物或白色至淡黃色粉末，無臭，無味。
    3、易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇等大多數(shù)有機(jī)溶劑。
    4、在水中溶解度可達(dá)50%，水溶液呈弱酸性，但不形成凝膠。
    5、可與羧甲基纖維素、蛋白質(zhì)、糖、淀粉和大多數(shù)水溶性膠相配伍，但明膠和三價(jià)金屬離子鹽會(huì)使阿拉伯膠液發(fā)生沉淀。


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