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食用菌凍干加工技術和食品凍干機的選用

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更新時間：2025-04-27 09:30:16瀏覽次數(shù)：175次

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產品簡介

在我國食用菌資源非常豐富，其中包括野生食用菌和栽培食用菌，食用菌富含蛋白質和氨基酸，味道鮮美深得消費者喜愛！隨著大量栽培和消費習慣的改變升級，利用食用菌凍干加工技術進行食用菌真空冷凍干燥處理，保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變，能在常溫下長時間保存，復水性好等特點

詳細介紹

在我國食用菌資源非常豐富，其中包括野生食用菌和栽培食用菌，食用菌富含蛋白質和氨基酸，味道鮮美深得消費者喜愛！隨著大量栽培和消費習慣的改變升級，利用食用菌凍干加工技術進行食用菌真空冷凍干燥處理，保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變，能在常溫下長時間保存，復水性好等特點。在食用菌凍干加工生產對食品凍干機的選用非常重要，以下統(tǒng)稱為食用菌凍干機作簡單介紹。

食用菌凍干加工技術是利用升華原理，把食用菌清洗、分切、滅菌等處理后進入食用菌凍干機進行原位預凍，預凍溫度-45℃，預凍時間180分鐘，然后凍干機進行一次干燥，干燥溫度分為-25℃~25℃八個溫度段進行升溫速率控制運行，一次干燥運行時間控制在720分鐘，真空控制在35PA以內。一次干燥結束后進行解析干燥，解析干燥分別為30℃~60℃，運行時間為500分鐘左右，真空控制為25PA左右。通過PLC電控控制整個真空冷凍干燥過程全自動運行。