1、產(chǎn)品用途/適用樣品

NY/T2793-2015 肉類嫩度測(cè)定儀主要用于測(cè)定各類畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、禽肉）的剪切力值，用于肉的嫩度分級(jí)和食用品質(zhì)評(píng)價(jià)。

適用樣品包括：

• 豬肉背最長肌、腿肌

• 牛肉、羊肉肌肉組織

• 雞胸肉、鴨胸肉等禽肉樣本

• 加工肉制品（火腿、培根、肉干）

• 水產(chǎn)品肌肉組織

• 植物基仿肉制品

2、核心技術(shù)特點(diǎn)

• 精密傳動(dòng)系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進(jìn)電機(jī)，保障運(yùn)行穩(wěn)定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機(jī)界面，參數(shù)設(shè)置與結(jié)果查看直觀。

• 速度無級(jí)可調(diào)：測(cè)試速度范圍1~300mm/min，適應(yīng)不同樣本的測(cè)試需求。

• 安全保護(hù)機(jī)制：配置限位與過載保護(hù)，降低誤操作對(duì)設(shè)備的潛在影響。

• 數(shù)據(jù)即時(shí)輸出：內(nèi)置微型打印機(jī)，可現(xiàn)場(chǎng)打印測(cè)試結(jié)果。

• 自動(dòng)進(jìn)樣選配：可選配自動(dòng)進(jìn)樣裝置，實(shí)現(xiàn)多樣品連續(xù)測(cè)試。

3、適用范圍/場(chǎng)景

NY/T2793-2015 肉類嫩度測(cè)定儀適用于屠宰加工企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、高校食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、畜牧獸醫(yī)研究所、肉類育種單位以及政府肉類監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法

5、技術(shù)參數(shù)

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測(cè)試速度：1~300mm/min（無級(jí)可調(diào)）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內(nèi)角度：60°

• 內(nèi)三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測(cè)試方法詳解

依據(jù)NY/T 2793-2015規(guī)范，沿肌纖維方向取規(guī)定尺寸的肉樣（推薦1cm×1cm×3cm長方體）。將肉樣放置于砧床中央，刀具以設(shè)定的速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實(shí)時(shí)記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。建議每個(gè)樣本測(cè)量3-6個(gè)平行樣，取平均值作為最終結(jié)果。

7、售后服務(wù)&定制服務(wù)

• 售后服務(wù)：提供整機(jī)保修、操作培訓(xùn)、遠(yuǎn)程技術(shù)支持及現(xiàn)場(chǎng)維修服務(wù)。

• 定制服務(wù)：可根據(jù)用戶特殊需求（如非標(biāo)刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標(biāo)定制方案。

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