1、產(chǎn)品用途/適用樣品

牛肉剪切力儀主要用于測定牛肉肌肉組織（背最長肌、腿肌等）的剪切力值，用于牛肉嫩度分級、食用品質(zhì)評價及肉牛育種選種參考。

適用樣品包括：

• 牛背最長?。ㄑ廴?、西冷部位）

• 牛腿?。ㄅＡ亍⒚垼?/span>

• 牛肉加工制品（牛排、牛肉干）

• 其他畜禽肉樣（豬肉、羊肉、禽肉）

• 水產(chǎn)品肌肉組織

2、核心技術(shù)特點(diǎn)

• 精密傳動系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進(jìn)電機(jī)，保障運(yùn)行穩(wěn)定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機(jī)界面，參數(shù)設(shè)置與結(jié)果查看直觀。

• 速度可調(diào)：測試速度范圍1~300mm/min無級調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同樣本的測試需求。

• 安全保護(hù)：配置限位與過載保護(hù)，降低誤操作對設(shè)備的潛在影響。

• 數(shù)據(jù)輸出：內(nèi)置微型打印機(jī)，可現(xiàn)場打印測試結(jié)果。

• 自動進(jìn)樣選配：可選配自動進(jìn)樣裝置，實現(xiàn)多樣品連續(xù)測試。

3、適用范圍/場景

牛肉剪切力儀適用于肉牛屠宰加工企業(yè)質(zhì)量檢測部門、第三方檢測機(jī)構(gòu)、高校食品科學(xué)實驗室、畜牧獸醫(yī)研究所、肉牛育種單位以及政府肉類監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評價方法

• NY/T 2660-2014 肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范

5、技術(shù)參數(shù)

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調(diào)）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內(nèi)角度：60°

• 內(nèi)三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測試方法詳解

沿肌纖維方向取規(guī)定尺寸的牛肉樣（推薦1cm×1cm×3cm長方體）。將肉樣放置于砧床中央，刀具以設(shè)定速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣，取平均值作為最終結(jié)果。

7、售后服務(wù)&定制服務(wù)

• 售后服務(wù)：提供整機(jī)保修、操作培訓(xùn)、遠(yuǎn)程技術(shù)支持及現(xiàn)場維修服務(wù)。

• 定制服務(wù)：可根據(jù)用戶特殊需求（如非標(biāo)刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標(biāo)定制方案。

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