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高速離心噴霧干燥法生產(chǎn)微膠囊粉末香精的技術
在生產(chǎn)粉末香精如果出現(xiàn)囊心溫度過高,芯材的揮發(fā)增強,會造成已干燥成殼的微膠囊出現(xiàn)破裂現(xiàn)象,導致包埋率的下降。制造出的香精,對某些壁材,溫度過高會使壁材變性,降低其溶解性,影響通透性,還會使產(chǎn)品密度下降,比表面積提高,香精的香氣差,對產(chǎn)品不利。
若在生產(chǎn)的粉末香精的同時,出風溫度低,會引起芯材的揮發(fā)增強,同時產(chǎn)品水分含量較高,造成沾壁現(xiàn)象嚴重;出風溫度高,有利于減少產(chǎn)品顆粒的干燥時間,比較迅速地形成完整致密的微膠囊結構,也可降低產(chǎn)品的水分含量;但出風溫度過高,會使微膠囊過熱出現(xiàn)裂縫,降低產(chǎn)品質量,做出的香精效果不太好。
噴霧干燥法生產(chǎn)微膠囊粉末香精時,產(chǎn)品質量除了受上述因素影響外,還受風速、設備等具體情況的影響,應綜合考慮各種因素,選取合適的條件,才能取得高質量的產(chǎn)品。.
噴霧干燥是食品工業(yè)中應用zui普遍的一種微膠囊技術,目前市場產(chǎn)品90%以上是采用這種方法。它zui適于親油性液體物料的微膠囊化,芯材的憎水性越強,包埋效果越好;由于壁材是溶于水的,所以復水后的壁材立即溶解,芯材得以立即釋放。噴霧干燥機具體優(yōu)缺點如下:
1、噴霧干燥機優(yōu)點:干燥速率高、時間短,物料溫度較低,適用于熱敏性物質的干燥;產(chǎn)品純度離,具有良好的溶解性;所使用的設備適應性強、香精做的質量好,成本低廉;生產(chǎn)過程簡單、環(huán)保,無廢水、廢物產(chǎn)生,操作控制方便,易于實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
2.噴霧干燥機缺點:香精的質量關把握不好,單位產(chǎn)品的耗熱量大,設備的熱效率低,介質消耗量大,耗動力大(包括熱能、電能);噴霧干燥機的體積較大.基建費用高;產(chǎn)品通常粒度較小,溶解性高,但流動性差,在干燥時可能存在分散困難;包埋量大時,包埋率不高:芯材有可能殘存在微膠囊的表面,因此存在被氧化的可能,而氧化后會使產(chǎn)品產(chǎn)生異味。


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