近年，人們對(duì)自身的身體素質(zhì)有所重視，都在尋求各種養(yǎng)生之道。然而今天小編就推薦自制的蔬菜汁。營(yíng)養(yǎng)豐富、蘊(yùn)含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來(lái)越多的人們青睞和鐘愛(ài)的保健飲品。利用冬瓜、胡蘿卜.番茄、 芹菜、菠菜及萵筍等時(shí)令蔬菜可制作出營(yíng)養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美的復(fù)合蔬菜汁。用膠體磨制作復(fù)符合果蔬汁的步驟如下:
1. 原料選擇及處理:取無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)毒爛無(wú)雜質(zhì)的新鮮番茄5~6份,冬瓜胡蘿卜.萵筍各1份。 菜菠菜共1份,將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈,分別置于破碎機(jī)中破碎處理后,再放于蒸籠中加熱至70~ 90°C即呵。
2. 榨汁及加工:將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后,用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)榨汁后,按照番茄汁占70%,冬瓜胡蘿卜芹菜.萵筍、菠菜共占30%的調(diào)合比例- 同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌,再向原料內(nèi)加入糠漿至原料含糖量達(dá)到8~ 10%，調(diào)酸至0.3%左右,然后將加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)過(guò)濾一一次
3、 脫氣包裝:按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣均質(zhì)滅菌、包裝等處理工序.
方法洳下:將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80*C時(shí)在180 ~ 200個(gè)大氣壓壓力下均汁,以促使蔬菜汁液混合物充分融合, 混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬閆滅菌( 120~ 135C , 10秒)后當(dāng)汁液冷卻到90C左右時(shí)即可裝瓶即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶(75°C以上) , 在沸水中在沸水中殺菌10~ 15分鐘,然后分段冷卻即可。
該膠體磨設(shè)備由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成 ,其原理是流體或半流體物料通過(guò)高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間,使物料受到*的剪切力，磨擦力及高頻振動(dòng)等作用,有效地被粉碎、乳化、 均質(zhì)溫合,從而獲得滿意的精細(xì)加工的產(chǎn)品.