小編喜歡在自己業(yè)余生活的時(shí)候制作一些甜品，然而這些甜品上我又喜歡加點(diǎn)草莓醬，這樣甜品上就會(huì)有草莓的清香和味道。說實(shí)話那真是人間美味??！草莓醬因其特殊的香味和酸酸甜甜的味道，是很多人喜歡的一種果醬。草莓醬可直接食用，也可以涂抹在糕點(diǎn)、蛋糕上面食用。草莓醬的制作其實(shí)也是很簡單的呢，下面大家和小杰機(jī)械小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

材料：新鮮草莓、白砂糖（草莓與白砂糖的比例是5:6）、檸檬酸等。

設(shè)備：膠體磨、夾層鍋。

工藝流程：草莓的選料—清洗—切塊—配料—打漿—加熱和濃縮—裝罐—封閉—殺菌—冷卻—成品。

操作過程如下：

1、草莓的選料：選用果膠和果酸含量高的草莓品種，要求以果形大、成熟度適宜的新鮮草莓作原料；

2、草莓用清水或鹽水浸泡3-5分鐘，浸泡好的草莓用流水沖洗干凈，將清洗干凈的草莓對(duì)半切塊；

3、將切好的草莓與白砂糖（1/3）放入膠體磨進(jìn)料口，進(jìn)行研磨，研磨時(shí)先將草莓放入等研磨到一定程度時(shí)加入白砂糖，也可先將白砂糖溶成流體狀態(tài)和草莓一起放入膠體磨；

4、研磨好的草莓醬放入夾層鍋中加熱濃縮，加入檸檬酸和1/3的糖液，加熱軟化，不斷攪拌，以防焦煳，在水分蒸發(fā)掉一部分后，開始分次加入余下的糖液，繼續(xù)攪拌，當(dāng)可溶性固形物達(dá)65%以上時(shí)就可以出鍋了；

5、出鍋后的草莓果醬要在20分鐘內(nèi)裝完，趁熱封閉，果醬溫度不得低于70；

6、殺菌、冷卻。在沸水中殺菌15分鐘，殺菌后分段冷卻至38。

以上就是草莓醬的制作方法了，怎么樣？簡單吧！但是不要放太多糖哦，特別是有糖尿病的朋友要少吃點(diǎn)哦！