　　微波花粉滅菌設(shè)備是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體嘁畸變，甚至斷裂。

　　微波花粉滅菌設(shè)備使用準(zhǔn)備工作：

　　檢查設(shè)備是否有“已清潔”卡，清場合格證，并在有效期內(nèi)。檢查電氣開關(guān)、電線、接地是否良好。

　　檢查設(shè)備狀態(tài)是否完好,防護裝置是否正常的。

　　檢查水、電是否配接完好，所有的門，覆板是否關(guān)好。將控制臺所有開關(guān)置于“關(guān)”的位置。

　　微波花粉滅菌設(shè)備采用微波殺菌的優(yōu)點：

　　殺菌*：微波的穿透性使表面與內(nèi)部同時受熱，并且熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用，殺菌效果好。

　　時間短且速度快：微波利用其選擇透射作用，使食品內(nèi)外均勻，迅速升溫殺滅細(xì)菌。處理時間大大縮短。在強功率密度強度下甚至只要幾秒或數(shù)十秒即達(dá)滿意效果。

　　低溫殺菌可保證食品質(zhì)量：微波殺菌比常規(guī)熱力殺菌在較低溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得較好的滅蟲殺菌效果，而且無外來物污染，能夠保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味等。

　　效率高，節(jié)約能源，操控方便：微波可直接使食品內(nèi)部介質(zhì)分子產(chǎn)生熱效應(yīng)，微波能可被屏蔽，而且裝置本身不被加熱，不需傳熱介質(zhì)，因此，能量損失少，效率比其他方法高。

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