真空和面機(jī)的作用

1、真空和面機(jī)是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度狀態(tài)下開(kāi)始和面。在這種狀態(tài)下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加，張面皮壓在一起，并成為一個(gè)面團(tuán)。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無(wú)氣泡。

3、適用于各種面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作25公斤型真空和面機(jī)技術(shù)參數(shù): Technical parameters:

工作效率：15 - 30kg/ Times Efficiency: 15 - 30kg / Times

工作時(shí)間： 10 - 15min Working Hours: 10 - 15min

極限真空：0.098Mpa Ultimate vacuum:0.098Mpa

電機(jī)功率：3kw/380v Motor power: 3kw/380v

外形尺寸：1120X720X1260mm Dimensions:1120X720X1260mm

機(jī)器重量：216kg Weight: 216kg