微波殺菌設(shè)備是通過特殊熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)相結(jié)合來達(dá)到對食品的殺菌處理，熱效應(yīng)主要是通過微波加熱來達(dá)到一定的溫度起到殺菌的效果，而非熱效應(yīng)也稱之為生物效應(yīng)，主要是利用微波高頻的電磁波直接穿透到作用在食品上，從而破壞食品內(nèi)的分了結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)，以致于微波生物及細(xì)菌死亡。

　　微波殺菌機(jī)與常規(guī)熱力殺菌相比較，微波殺菌機(jī)能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的殺菌效果，以便保證食品殺菌后能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。

　　微波食品殺菌設(shè)備主要用于：調(diào)味品、包裝熟食、粉體營養(yǎng)品、農(nóng)產(chǎn)品、雜糧粗糧制品、果仁、干果、肉制品、豆制品、米制品、鹵制品等產(chǎn)品的烘干、殺菌、加熱、熟化、烘焙等加工處理，同時(shí)還可用于對木材產(chǎn)品、紙制品、化工產(chǎn)品、橡膠制品、藥材制品等類別產(chǎn)品進(jìn)行快速的干燥及殺蟲處理。