鮮懷山藥→清洗→去皮→切片→護(hù)色→打漿→過濾→糊化→白砂糖→溶解→過濾→卡拉膠→過篩→混合均勻→山梨酸鉀溶液→溶液→水浴加熱檸檬酸、香精→調(diào)配均勻→殺菌→沖瓶→灌裝→封口→風(fēng)干→冷卻凝膠→檢驗(yàn)→裝箱→成品

　　二、山藥飲料生產(chǎn)線

　　操作要點(diǎn)

　　4.1山藥的去皮把洗凈的山藥在護(hù)色液中去皮，以免山藥發(fā)生強(qiáng)烈的褐變。

　　4.2切片厚度約為4mm，切片要快，以免褐變。

　　4.3護(hù)色護(hù)色液溫度為95℃，護(hù)色時(shí)間為5min。

　　4.4打漿待溫度降為50℃左右，把山藥片和護(hù)色液一起用高速自控組織搗碎機(jī)破碎3min。

　　4.5過濾卡拉膠(干)過篩，山藥漿、蔗糖都要用100目的篩網(wǎng)過濾。

　　4.6糊化溫度為95℃，時(shí)間為40 min。

　　4.7混合物水溶加熱溫度為65℃，時(shí)間為30 min。

　　4.8加入檸檬酸和香精待水浴加熱20 min后加入，然后充分?jǐn)嚢瑁?0 min后取出。

　　4.9護(hù)色山藥自身含有酚類物質(zhì)以及多酚氧化酶，暴露在空氣中，往往產(chǎn)生劇烈的褐變，對(duì)于山藥的護(hù)色，分別使用了幾種不同的護(hù)色液，護(hù)色液溫度為95℃，護(hù)色時(shí)間為5 min。