生產(chǎn)工藝過程中，通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。分散乳化就是高效、快速、均勻的將一個(gè)或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中。高剪切分散乳化機(jī)由于其結(jié)構(gòu)及高線速度，因而具有高分散乳化效率，已經(jīng)在分散乳化領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

隨著加工技術(shù)的發(fā)展及研究的深入，高剪切分散乳化機(jī)也由刀片式的單向吸料，發(fā)展到爪式結(jié)構(gòu)的雙向吸料；從一次吸料，兩次剪切的單排轉(zhuǎn)定子，發(fā)展到一次吸料，三次剪切的雙層轉(zhuǎn)子雙層定子。