微波殺菌設(shè)備

微波殺菌設(shè)備原理：

    微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖、和生存的條件而死亡。非熱效應(yīng)是在微波電磁場的作用下,生物體內(nèi)的一些分子將會產(chǎn)生變形和振動,使細(xì)胞膜功能受到影響,使細(xì)胞膜內(nèi)外液體的電狀況發(fā)生變化,引起生物作用的改變，從而殺死細(xì)菌。

微波殺菌設(shè)備特點：

1. 時間短、速度快：微波則利用其透射作用，以熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用，使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫殺滅細(xì)菌。

2、低溫殺菌：相比常規(guī)熱力殺菌在比較低溫的溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得滅蟲殺菌效果，一般殺菌溫度在75～80℃，處理時間3～5分鐘。

3、節(jié)約能源：微波電磁轉(zhuǎn)換率高，一般在70%以上，優(yōu)于加熱的電熱效率。加之，微波是直接對食品進(jìn)行磁熱能量轉(zhuǎn)換，微波加熱器本身不會被加熱，因而不存在額外的熱功耗，所以節(jié)能省電，相比節(jié)電30~50%。

4、殺菌均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始的，通過熱傳導(dǎo)，由表及里的漸次加熱，內(nèi)外存在溫差梯度，造成內(nèi)外殺菌效果不*，愈厚問題就愈突出。而微波的穿透性，使表面與內(nèi)部同時受熱，保證內(nèi)外均勻殺菌。