本視頻完整展示肉嫩度測(cè)試儀測(cè)定火腿腸剪切力的全過(guò)程：

?? 第一步：取樣
沿肌纖維方向?qū)⒒鹜饶c切成標(biāo)準(zhǔn)肉樣

?? 第二步：放置
肉樣置于砧床（開(kāi)口寬度4mm），對(duì)準(zhǔn)60°刃口刀具

?? 第三步：測(cè)試
設(shè)置速度（1-300mm/min），刀具勻速切斷，傳感器實(shí)時(shí)記錄力值

?? 結(jié)果輸出
儀器記錄切割峰值力，精確至0.01N，即為嫩度值。峰值越小，肉質(zhì)越嫩。

適用于肉制品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、科研院所的肉品質(zhì)量分析與嫩度評(píng)價(jià)。