本視頻完整展示肉嫩度測(cè)試儀測(cè)定火腿腸剪切力的全過(guò)程:
?? 第一步:取樣
沿肌纖維方向?qū)⒒鹜饶c切成標(biāo)準(zhǔn)肉樣
?? 第二步:放置
肉樣置于砧床(開(kāi)口寬度4mm),對(duì)準(zhǔn)60°刃口刀具
?? 第三步:測(cè)試
設(shè)置速度(1-300mm/min),刀具勻速切斷,傳感器實(shí)時(shí)記錄力值
?? 結(jié)果輸出
儀器記錄切割峰值力,精確至0.01N,即為嫩度值。峰值越小,肉質(zhì)越嫩。
適用于肉制品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、科研院所的肉品質(zhì)量分析與嫩度評(píng)價(jià)。




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