超高溫瞬時滅菌機采用雙套盤管用專用機床加工，同心度高。內(nèi)表面光潔，從而使液料通過雙套盤管時形成均勻的液層，加熱十分均勻。設(shè)備的進料與出料均采用三通旋塞，流量可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)，使用可靠。在主機內(nèi)裝著壓力容器一高溫桶，用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設(shè)置是螺旋形雙套管，用作對進、出物料的冷熱交換；桶內(nèi)的主要設(shè)置時螺旋形單管，用作間接受熱。
滅菌是殺滅或去除外環(huán)境中媒介物攜帶的一切微生物的過程。包括致病微生物和非致病微生物，也包細菌芽胞和真菌胞子。
設(shè)備特點：1、連續(xù)生產(chǎn)，滅菌時間極短。2、受熱時間短可獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。3、采用超高溫滅菌，故滅菌效果好。4、與離心泵或高壓均質(zhì)機串聯(lián)使用，應(yīng)用范圍很廣，適宜于高粘度物料的滅菌。5、由于設(shè)計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟效果，故蒸汽消耗量小。6、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小。7、清洗簡便，采用CIP化學清洗劑，不需拆卸機件。8、使用安全，操作方便。
超高溫瞬時滅菌機物料的滅菌過程：物料通過供料泵進入雙套盤管的外層流道、由內(nèi)層流出的熱料間接加熱而得到預(yù)熱，當物料進入設(shè)置在高溫桶內(nèi)的高溫盤管時，由于桶內(nèi)的蒸汽間接加熱而被加熱到需要的滅菌溫度，然后在桶外單旋管內(nèi)保溫而使物料細菌被殺滅，當回到雙套盤管時，物料便進入內(nèi)層流道，被外層冷料所冷卻，從而使出料溫度顯著下降（一般低于65℃）。
