藥用增稠劑麥芽糊精粉末作用與用途現(xiàn)貨供應

麥芽糊精是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉化產(chǎn)品，商品英文簡稱MD。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。

麥芽糊精物理性質與其水解的DE值有直接的關系，因此DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。一般而言，麥芽糊精的水解程度越高，DE值越大，產(chǎn)品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應、冰點下降越大；而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結晶性越差。

中文名：麥芽糊精

外文名：maltodextrin,MD

別    名：水溶性糊精或酶法糊精

化學式：(C6H10O5)n

熔    點：240℃ (dec.)

水溶性：98.0%

外    觀：白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質

【類別】藥用輔料，包衣材料；稀釋劑、黏合劑和增稠劑等。

【貯藏】密封，干燥處保存。

麥芽糊精其原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

麥芽糊精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質、脂肪等）的存在密切相關。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質：如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、改善質構及用作噴霧劑或干燥載體等。

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