本品系淀粉經(jīng)酶法水解后精制而得。

【性狀】本品為白色或類(lèi)白色的粉末或顆粒。

本品在水中易溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。

【鑒別】　取本品約1g，加水10ml溶解后，緩緩滴入堿性酒石酸銅試液中，加熱，即生成紅色沉淀。

【檢查】酸度　取本品2.0g，加水10ml溶解后，依法測(cè)定（通則0631），pH值應(yīng)為4.5～6.5。

水中不溶物　取本品5.0g（按干燥品計(jì)），置燒杯中，加35～40℃水50ml溶解后，趁熱用經(jīng)105℃干燥至恒重的3號(hào)垂熔坩堝濾過(guò)，燒杯用35～40℃水50ml分次洗滌，濾過(guò)，濾渣在105℃干燥至恒重，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)1.0%。

蛋白質(zhì)　取本品約1g，精密稱(chēng)定，置凱式燒瓶中，加硫酸鉀1.5g和硫酸銅0.15g，緩緩加硫酸5ml（必要時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充硫酸至消解），照氮測(cè)定法（通則0704第二法或第三法）測(cè)定含氮量，再乘以6.25的系數(shù)即得。含蛋白質(zhì)不得過(guò)0.1%。

二氧化硫　取本品5g，精密稱(chēng)定，置250ml碘量瓶中，加水100ml使溶解，加鹽酸5ml與淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液由淡黃色變?yōu)榈{(lán)色至紫紅色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml碘滴定液（0.01mol/L）相當(dāng)于0.6406mg的SO₂，含二氧化硫不得過(guò)0.004%。

干燥失重　取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過(guò)6.0%（通則0831）。

熾灼殘?jiān)?/strong>　取本品2.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.5%。

重金屬　取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)?，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之五。

DE值　取無(wú)水葡萄糖對(duì)照品0.5g，精密稱(chēng)定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為葡萄糖對(duì)照品溶液。預(yù)滴定時(shí)，精密量取堿性酒石酸銅試液10ml，置錐形瓶中，加水20ml，加玻璃珠3粒，用50ml滴定管加入葡萄糖對(duì)照品溶液24ml，搖勻，置于電爐上加熱至沸騰，并保持微沸，加1%亞甲藍(lán)溶液2滴，繼續(xù)用葡萄糖對(duì)照品溶液滴定，直至藍(lán)色剛好消失（整個(gè)滴定過(guò)程在3分鐘內(nèi)完成）；正式滴定時(shí)，預(yù)先加入比預(yù)滴定葡萄糖對(duì)照品溶液少0.5ml的對(duì)照品溶液。操作同預(yù)滴定，并做平行試驗(yàn)。

另取本品適量（附表），精密稱(chēng)定，置250ml量瓶中，加熱水溶解后，放冷，用水稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液。預(yù)滴定時(shí)，精密量取堿性酒石酸銅試液10ml，置錐形瓶中，加水20ml，加玻璃珠3粒，用50ml滴定管加入一定量的供試品溶液，按葡萄糖對(duì)照品溶液同法操作。正式滴定時(shí)，預(yù)先加入比預(yù)滴定少0.5ml的供試品溶液，操作方法同預(yù)滴定，并做平行試驗(yàn)。按下式計(jì)算本品相當(dāng)于葡萄糖的量；按干燥品計(jì)算，含葡萄糖當(dāng)量值（DE值）不得過(guò)20。

式中　X 為DE值[樣品葡萄糖當(dāng)量值（樣品中還原糖占干物質(zhì)的百分?jǐn)?shù)）]；

C₁ 為葡萄糖對(duì)照品溶液濃度，mg/ml；

V₁ 為消耗葡萄糖對(duì)照品溶液的總體積，ml；

C₂ 為供試品溶液濃度（按干燥品計(jì)），mg/ml；

V₂ 為消耗供試品溶液的總體積，ml。

微生物限度　取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)10³cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過(guò)10²cfu，不得檢出大腸埃希菌。

【類(lèi)別】包衣劑、稀釋劑、黏合劑和增稠劑等。

【貯藏】密封，干燥處保存。

附：

表　DE值項(xiàng)目中樣品取樣量參考表

不同DE值的樣品的取樣量可參考上表，配制成一定濃度的供試品溶液，先進(jìn)行預(yù)滴定試驗(yàn)。

注：本品有引濕性。