一、技術參數

二、性能簡介

　　熏蒸爐由箱體，蒸汽加熱系統(tǒng)，發(fā)煙系統(tǒng)，排煙系統(tǒng)，控制系統(tǒng)組成，外包板采用優(yōu)質304不銹鋼制作。是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動熏蒸爐，經過煙熏后的食品不僅顏色好看還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

三、系統(tǒng)簡介

　　本機控制系統(tǒng)是由PRO-FACE公司的GP2301L觸摸屏和OMRON公司的CP1H可編程控制器組成。觸屏是人機操作界面，通過它可以直接設定所需要的產品制作工藝參數，并在運行過程中顯示監(jiān)控信息，方便操作人員的操作和對產品質量的監(jiān)控。可編程控制器（PLC）是熏蒸爐的控制中心，由它來承擔整個加工過程的控制。本機共有發(fā)色、干燥、煙熏、蒸煮、烘烤、排氣六個工序。

　　發(fā)色工序是指在產品正式干燥前，箱內濕度和溫度保持在工藝要求的范圍內，使產品發(fā)色。

　　干燥工序是指對產品進行風干處理，去除產品表面的水分。

　　煙熏工序是指對產品進行發(fā)煙熏制處理，使產品達到理想的色澤和風味。

　　蒸煮工序是指用蒸汽對產品進行成熟處理，使產品成熟。

　　烘烤工序是指用干熱空氣對產品進行成熟處理，使產品成熟。

　　排氣工序是指使全自動熏蒸爐內的蒸汽或者煙霧排出，以利于從箱內推出產品。

　　本機運行可以分為單步運行與連續(xù)運行。在連續(xù)運行狀態(tài)下，可通過工藝編程，把上述六個工序，根據產品加工工藝，分別自由組合，多可編程九步運行。在觸摸屏上可存儲100種產品配方。

　　當本機突然斷電或者突發(fā)故障停機后，再次上電啟動，仍然以原來停機時剩下的時間和工藝參數繼續(xù)運行。

　　當本機發(fā)生故障停機時，可以進入故障信息畫面，查看停機原因，并采取相應措施消除故障。

　　觸摸屏設置了溫濕度曲線記錄功能，可以顯示箱內溫度、箱內濕度、腸芯溫度這三個參數的實時曲線。

四、本機特點

　　1、本機器集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，可實現自動化生產。

　　2、機器內部溫濕度均勻，各部位溫度、煙熏、上色一致。

　　3、在進風口有進風預熱裝置，在我國東北地區(qū)使用效果更為明顯。

　　4、安裝特殊疏水閥，節(jié)約蒸汽使用量。

五、適用范圍

　　本機器適用于各種紅腸、香腸、火腿、熏肉、熏魚、烤鵝、烤鴨的制作。