真空冷凍干燥技術可以明顯提高制品的質量和檔次，但在水產品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：一是設備一次性投資較多,國產ZDG-60需150萬元，ZDG-100需200萬元，進口設備費用更高。

　從加工成本看，根據美國*提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲藏費用低。從整個加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時凍干食品的高品質高檔次高價位的優(yōu)勢將顯示出來。　　水產品原料生產不穩(wěn)定，品種產量每年變化幅度較大，季節(jié)性強，這是水產品生產的一大特點。目前，市場對高檔次高品質的真空凍干食品在數量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統(tǒng)的單一生產和經營模式，而搞系列化多元化產品生產。凍干食品廠可根據所處地理條件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產，以保證企業(yè)生產的連續(xù)性。這樣既便于組織生產，提高了設備利用率和經濟效益，又豐富了企業(yè)產品品種，增強了企業(yè)自身抵御市場風險的能力。至于產品的市場銷路，從國外市場看，對凍干食品需求逐年增加，只要產品質量過硬，出口市場是ji具潛力的。國內隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來越高，對高品質高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產經營者做好宣傳引導工作，一定會得到市場的良好回報。