1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。

2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。

4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌良好繁殖期。

6、占地面積小 ，運行時不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。

鮮切花應(yīng)當(dāng)在收獲后迅速冷卻并在較低的溫度下保存，以延長鮮切花壽命。鮮切花壽命因為灰霉病、彎頸病等因素而嚴(yán)重受損。溫度是影響鮮花活躍度的一個重要的因素?？焖兕A(yù)冷降低了鮮切花的生li活動，減少了代謝活性和減慢的花朵開花率。因此，采摘后的迅速預(yù)冷以及維持低溫貯藏，對于維持鮮切花的品質(zhì)是至關(guān)重要的。