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醫(yī)藥用輔料級水溶性淀粉有質檢單
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可溶性淀粉是經過輕度酸或堿處理的淀粉,其淀粉溶液熱時有良好的流動性,冷凝時能形成堅柔的凝膠,α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下,用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿,處理的時間可由黏度的降低來決定,約為6~24h,用純堿或者稀中和水解混合物,再經過濾和干燥即得到可溶性淀粉??扇苄缘矸劭捎糜谥圃炷z姆糖和糖果。
可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末,無臭無味,不溶于冷水,在熱水中則可成為透明溶液,冷卻后不結冰,一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質量好。紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂,容易干燥。
加工制作過程如下:稱取1千克紅薯淀粉、10千克水同時下鍋,一邊攪拌一邊加熱,熬至八成熟,汁液已粘稠,攪動感到吃力時,將30克明礬加入鍋內,攪拌均勻,繼續(xù)熬煮片刻,此時再攪動又感到輕松時,表明已熟,即可出鍋,倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為,每10千克淀粉加溫水20千克,明礬40克,調勻后再沖入45千克沸水,邊沖邊攪拌,使之均勻受熱。沖熟后分別倒入箱套內,拉平表面,待冷卻后取出,按規(guī)格用刀分割成塊,即為成品。

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