谷氨酸鈉142-47-2 醫(yī)藥用級輔料 

谷氨酸鈉142-47-2 醫(yī)藥用級輔料 

谷氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長，就覺得頭疼。說得更簡單一些，如果熬湯的時候，熬一鍋青菜豆腐湯和一鍋雞湯，熬的雞湯味道會更加鮮美。這是因為動物體內(nèi)含有天然谷氨酸鹽，也就是味精。

中文名：谷氨酸鈉

英文名：monosodium glutamate

英文系統(tǒng)命名法（IUPAC）：sodium 2-aminopentanedioate

中文系統(tǒng)命名法（CCS）：2-氨基戊二酸鈉

英文習(xí)慣命名法：monosodium α-aminopentanedioate

中文習(xí)慣命名法：α-氨基戊二酸一鈉

CAS號：142-47-2

InChI=1/C5H9NO4Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1[1] 

PubChem：85314

SMILES：[Na+].O=C([O-])[C@@H](N)CCC(=O)O

分子式：C5H8NO4Na

摩爾質(zhì)量：169.111gmol-1

外觀：白色結(jié)晶

熔點：225℃

在水中的溶解度：易溶于水

味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。