藥用級谷氨酸鈉的作用

藥用級谷氨酸鈉的作用

 用途用作生化試劑用途kainate,NMDA,和使君子受體激動劑；一種興奮的氨基酸神經遞質。生產方法由谷氨酸中和、精制而得。將谷氨酸溶于水中，用含鹽分少的碳酸鈉或固體中和至pH=6.7-7.0，溫度不超過60℃。中和液經脫色去鐵后進行真空濃縮、結晶、分離干燥而得成品

我國目前是世界味精生產和消費大國之一，日本則是*一味精消費大國。經過幾十年的研究和試驗證明，味精是人體所需要的重要營養(yǎng)之一，是存在于人類食物及人體本身的天然物質，人體攝入味精是*可以消化、吸收后，進行正常的新陳代謝。

用途調味劑。一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。用途谷氨酸鈉是國內外應用1為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產需要適量使用。用途谷氨酸廣泛存在于動植Chemicalbook物的機體中，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96%在體內被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當葡萄糖供應不足時，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對改進和維持腦機能是必要的