醫(yī)藥用級果糖的特性

醫(yī)藥用級果糖的特性

理化性質(zhì)

編輯

CAS號： 57-48-7

EINECS號： 200-333-3

果糖化學(xué)式

InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1

熔點： 103~105℃ (dec.)

水溶性： 3750 g/L (20℃)

密度1.694g/cm3

沸點440.1℃ at 760 mmHg

閃點220℃

蒸氣壓1.36E-09mmHg at 25℃

溶解性3750 g/L (20℃) [1]結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH（C=O要豎著寫），即

O
　　||

CH2OH(CHOH)3- C-CH2OH。 [2]果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和。D-果糖是甜的單糖。

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度高的糖之一，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量一般只有蔗糖的一半。