藥用級(jí)DL-酒石酸2，3-二羥基丁二酸

藥用級(jí)DL-酒石酸2，3-二羥基丁二酸 

酒石酸存在三種立體異構(gòu)體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內(nèi)消旋體不存在于自然界中，可由化學(xué)合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結(jié)晶。

1、   摩爾折射率：26.69

2、   摩爾體積（cm3/mol）：79.5

3、   等張比容（90.2K）：263.1

4、   表面張力（3.0 dyne/cm）：119.4

5、   極化率（0.5 10-24cm3）：10.58

DL-酒石酸在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，乙M中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。 廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。

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