茶被用于我國的飲食和醫(yī)藥已有5000多年的歷史。如今，茶是世界上消費較為廣泛的飲料之一，茶中含有多糖、多酚、蛋白質(zhì)和生物堿等化學成分，具有降血糖、抗氧化、抗癌、免疫調(diào)節(jié)、抗炎等促進健康的作用。

　　茶多糖是一種酸性糖蛋白，并與大量礦物元素結(jié)合，稱為茶葉多糖復合物，簡稱茶葉多糖或茶多糖。茶多糖的生物活性與其化學組成、分子量、一級結(jié)構(gòu)和構(gòu)象密切相關。據(jù)報道，茶多糖的生物活性與糖醛酸的含量成正比，可以通過與無機元素(如硒)和蛋白質(zhì)結(jié)合來增強。近年來，腸道菌群的研究引出了對于多糖和茶多糖的研究。大量研究表明，茶多糖具有多種生物活性，如降血糖、降脂、調(diào)節(jié)免疫、改善腸道菌群等。

　　目前可以采用膜分離技術對茶多糖進行分離純化，該過程在常溫下進行，且不破壞茶多糖的分子結(jié)構(gòu)。由于膜濃縮系統(tǒng)孔徑小，大部分小分子雜質(zhì)都能過濾通過，多糖也能得到一定程度的純化。膜分離技術在茶多糖分離純化方面具有較大優(yōu)勢。

　　膜分離技術是現(xiàn)代分離技術中一種高效的分離方法，可以部分替代傳統(tǒng)的過濾、吸附、冷凝、重結(jié)晶、蒸餾和萃取等分離技術，在分離工程中發(fā)揮著重要作用。隨著茶葉深加工技術的逐步深入，茶葉市場已經(jīng)突破了傳統(tǒng)市場，并逐步延伸到食品、飲料、醫(yī)藥、保健等領域。茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和發(fā)展狀況具有較大的市場空間，膜分離技術可以有效提取茶葉中的各種功能成分，并降低生產(chǎn)成本，已廣泛應用于茶葉深加工行業(yè)。