含水量較低類的糕點(diǎn)在保質(zhì)期內(nèi)為什么會脆度降低？
質(zhì)量問題：
某些水分含量較低的酥脆糕點(diǎn)在存儲一段時(shí)間之后常出現(xiàn)口感不酥脆、皮軟的現(xiàn)象。
原因分析：
(1) 包裝材料
阻隔性差——包裝外部水蒸氣滲入內(nèi)部的透過量較高，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過量會更高，進(jìn)而引起糕點(diǎn)口感不再酥脆。
(2) 成品包裝加工過程
密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時(shí)間的存儲中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。
檢測建議：
——關(guān)注包裝的熱封強(qiáng)度、水蒸氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)等主要性能的監(jiān)測。
——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封口的密封質(zhì)量；選擇添加高阻隔性材料的包材或改善現(xiàn)有包材的質(zhì)量。
典型質(zhì)量案例：
——檢測樣品：杏仁酥包裝用復(fù)合膜（客戶反映該產(chǎn)品在放置一段時(shí)間后，杏仁酥的酥脆性降低，尤其在夏季，杏仁酥皮軟的速度更快）。
——針對性檢測項(xiàng)目：水蒸氣透過量(測試條件分別為38℃、90%RH與20℃、50%RH)、密封性能(負(fù)壓法)。
——試驗(yàn)結(jié)果：密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中，成品包裝在-65KPa時(shí)熱封口發(fā)生漏氣，在此壓力值下的泄露屬于密封較為良好包裝的正常泄露壓力；20℃、50%RH測試條件下包裝袋的水蒸氣透過量為4.069 g/(m2·24h)，38℃、90%RH測試條件下包裝袋的水蒸氣透過量增加，達(dá)到為6.519 g/(m2·24h)，而市場上同類優(yōu)(分隔)質(zhì)產(chǎn)品的水蒸氣透過量平均值為1.0 g/(m2·24h)左右。因此，水蒸氣透過量較高是引起杏仁酥口感不再酥脆的主要原因。
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗(yàn)證碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，制藥網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
合肥市|
高阳县|
潮安县|
英吉沙县|
广州市|
咸宁市|
太康县|
德安县|
台山市|
桐柏县|
大足县|
乐陵市|
婺源县|
鞍山市|
曲周县|
垫江县|
辽中县|
安顺市|
云安县|
安国市|
南雄市|
滦南县|
苍山县|
剑川县|
宣城市|
新营市|
马尔康县|
东乌珠穆沁旗|
山阴县|
万安县|
库车县|
鹤峰县|
林周县|
平定县|
建德市|
威远县|
襄垣县|
胶州市|
红原县|
安泽县|
五台县|