為什么糕點(diǎn)類(lèi)包裝會(huì)出現(xiàn)癟袋、假真空的現(xiàn)象？

質(zhì)量問(wèn)題：

充氣包裝的糕點(diǎn)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)后，發(fā)生癟袋、假真空現(xiàn)象，但肉眼未見(jiàn)泄露處。

原因分析：

(1) 包裝材料

•阻隔性差——包裝內(nèi)部的氣體透過(guò)包裝材料的氣體量較高，即氣體透過(guò)量大、阻隔性差，例如內(nèi)部的空氣、二氧化碳、氮?dú)獾取?/span>

•耐揉搓性差——對(duì)于含鋁（鋁箔或鍍鋁膜）材質(zhì)的復(fù)合膜或脆度較大的塑料復(fù)合膜，經(jīng)過(guò)外力的揉搓后，包裝袋出現(xiàn)折痕、針孔等缺陷，導(dǎo)致阻隔性變差。

(2) 成品包裝加工過(guò)程

•密封性差——軟塑包裝的糕點(diǎn)袋體或熱封部位易在一定的壓力或長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過(guò)低或過(guò)高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣，從而形成癟袋、假真空的現(xiàn)象。

檢測(cè)建議：

——關(guān)注包裝的氮?dú)馔高^(guò)量、二氧化碳透過(guò)量、空氣透過(guò)量等阻隔性能、揉搓后氮?dú)馔高^(guò)量、揉搓后二氧化碳透過(guò)量、揉搓后空氣透過(guò)量等揉搓后的阻隔性能、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度等性能的日常監(jiān)測(cè)。

——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封部位質(zhì)量；選擇高阻隔性、耐揉搓性良好的包材或改善現(xiàn)有包材的質(zhì)量。

典型質(zhì)量案例：

——檢測(cè)樣品：月餅塑料復(fù)合膜包裝（客戶(hù)反映該產(chǎn)品采用充氮包裝，在運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中，包裝袋易貼服在月餅表面，發(fā)生癟袋，出現(xiàn)假真空的現(xiàn)象）。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：氮?dú)馔高^(guò)量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度。

——試驗(yàn)結(jié)果：包裝袋的氮?dú)馔高^(guò)量為5.6342 cm3/(m2•24h•0.1MPa)，透過(guò)量比較低，對(duì)氮?dú)獾淖韪粜暂^好；密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中，成品包裝在-39KPa時(shí)熱封口發(fā)生漏氣，而市場(chǎng)上的同類(lèi)產(chǎn)品在-90KPa時(shí)未發(fā)生漏氣，同時(shí)熱封強(qiáng)度值較低，僅為15N/15mm左右，且所測(cè)試樣品均在熱封根部處發(fā)生斷裂，即熱封口存在熱封過(guò)度的問(wèn)題。因此熱封過(guò)度導(dǎo)致包裝的密封性能差是引起月餅成品包裝出現(xiàn)上述問(wèn)題的重要原因。