藥用級乳酸在制藥中的作用

乳酸（C?H?O?）是一種含有羥基和羧基雙官能團的α-羥酸，常態(tài)為無色至微黃色粘性液體，具有強吸水性。該化合物在水溶液中可解離為乳酸根離子（CH?CHOHCOO?），生物體內由乳酸脫氫酶催化丙酮酸轉化生成。其應用覆蓋食品、醫(yī)藥、化工三大領域：食品工業(yè)中作為酸味劑、防腐劑用于乳制品、飲料及肉制品加工；醫(yī)藥領域用于制備乳酸鈉注射液、聚乳酸手術縫線及消毒劑；工業(yè)上應用于生物降解塑料、電鍍除銹劑及紡織品處理。存在L-乳酸、D-乳酸及外消旋體三種異構體，其中L-乳酸因在生物可降解塑料領域的應用需求增長顯著

藥用級乳酸在制藥中的作用

 ?乳酸作為天然有機酸，廣泛應用于食品工業(yè)、醫(yī)藥、化妝品、飼料添加劑、釀酒、煙草及環(huán)保材料等多個領域?，其核心功能包括防腐保鮮、酸味調節(jié)、pH值調控、抑菌消毒以及生物降解等。????

?食品工業(yè)?

?乳制品?：作為酸味劑和防腐劑，用于酸奶、奶酪、冰淇淋等，改善風味并延長保質期。????

?肉制品與腌制品?：抑制腐敗菌生長，調節(jié)pH值，延長貨架期；乳酸鈉還可提升肉類加工品的保濕性和出品率。????

?飲料與酒類?：

啤酒釀造中調整糖化效率，增強風味；??；????

白酒、果酒中防止雜菌繁殖。??

?面制品與糖果?：控制面團酶活性，增強面筋強度；降低糖果糖轉化率，改善外觀。