藥用級油酸化學(xué)性質(zhì)

?油酸（Oleic acid）是一種重要的有機(jī)化合物，化學(xué)式為C18H34O2，結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸。??1

物理性質(zhì)

純油酸為無色油狀液體，具有動物油或植物油的氣味。工業(yè)品油酸通常為黃色至紅色的油狀液體。油酸的熔點(diǎn)約為13至14℃，沸點(diǎn)為360℃，相對密度約為0.8935（20/4℃），具有一定的蒸汽壓（如52 mm Hg at 37℃），折射率在1.4585-1.4605范圍內(nèi)，閃點(diǎn)為270.1℃。油酸不溶于水，但能溶于乙醇、乙、氯仿等有機(jī)溶劑。

化學(xué)性質(zhì)

油酸具有有機(jī)羧酸的基本化學(xué)性質(zhì)，由于其分子中含有雙鍵，因此具有特定的化學(xué)特性。油酸可以通過加氫反應(yīng)轉(zhuǎn)化為硬脂酸，與硝酸作用可以異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，即反油酸。油酸在空氣中長期放置時會發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，導(dǎo)致油脂變質(zhì)。此外，油酸與堿反應(yīng)易皂化，凝固后生成白色柔軟固體。

來源與制備

油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，如大豆油、菜籽油、橄欖油等。通過將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。

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