藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑

L-酒石酸，英文名 L(+)-Tartaric Acid,分子式C4H6O6，是白色細至粗結晶或無色半透明晶體粉末，分子量：150.09，密度1.76。熔點168-172℃。閃點210℃。水溶性1390 g/L (20℃)。

在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為矯味劑、酸味劑、抗氧化劑、飲料添加劑，主要用作于葡萄酒中的有機酸。
在化工行業(yè)、藥物工業(yè)，用作于助劑、還原劑。

藥用輔料L-酒石酸用途pH調節(jié)劑和泡騰劑

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 酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。又稱2,3-二羥基丁二酸。結構簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。酒石酸分子中含有兩個相同的手性碳原子（見不對稱原子），存在三種立體異構體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸（見旋光異構），其結構式分別為：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物

L-酒石酸是一種有機化合物，分子式是C4H6O6。廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。