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醫(yī)藥用級(jí)谷氨酸鈉藥典數(shù)據(jù)

谷氨酸鈉

Gu’ansuanna

Sodium Glutamate

本品為L(zhǎng)-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計(jì)算，含C5H8NNaO4· H2O應(yīng)為99.0%～100.5%。

溶液的透光率取本品1.0g，加水10ml溶解后，照紫外-可見(jiàn)分光光度法（通則0401），在430nm的波長(zhǎng)處測(cè)定透光率，不得低于98.0%。

氯化物取本品0.10g，依法檢查（通則0801），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.05%）。

硫酸鹽取本品0.5g，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液1.5ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.03%）。

銨鹽取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標(biāo)準(zhǔn)氯化銨溶液2.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.02%）。

【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

比旋度取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

【鑒別】（1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數(shù)滴，加熱，溶液顯藍(lán)色至紫藍(lán)色。

（2）取本品與谷氨酸鈉對(duì)照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照其他氨基酸項(xiàng)下的色譜條件試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置和顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。

（3）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集959圖）一致。

（4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。

谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽，其中的谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素，生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉應(yīng)用是比較廣的，廣泛用于家庭、飲食業(yè)、食品加工業(yè)，它具有提高鮮味的作用

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